Цифровая платформа для проектирования рецептур, автоматизации процессов и контроля качества производства мясопродуктов. Отраслевой журнал "Мясной ряд", апрель 2025 г.

Авторы: Красуля О.Н., д-р техн. наук, проф., ФГБОУ ВО «РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева»; Токарев А.В., канд. техн. наук, техн. директор ООО «ФудСофт»; Карпов В.И., д.т.н., проф. ФГБОУ ВО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского»

Аннотация.
Читателям представлена инновационная цифровая платформа «МультиМит Эксперт» - специализированный программный комплекс (ПК), предназначенный для моделирования и оптимизации рецептур, автоматизации процессов и контроля качества производства мясных и рыбных продуктов. Его применение не только обеспечивает управление технологическим процессом для производства продукции заданного состава и свойств, но также способствует снижению себестоимости, оптимизации затрат на разработку новых продуктов, уменьшению временных и финансовых издержек предприятия. Комплекс состоит из 7 программных модулей, которые обладают уникальным функционалом и позволяют разрабатывать рецептуры продуктов заданного качества с минимальной себестоимостью, выявлять возможные технологические проблемы на этапе моделирования и получать рекомендации по их устранению.