Публикации, январь 2025
В первом номере 2025 г. отраслевого журнала "Мясные технологии" вышла статья «Автоматизированная система управления производством мясопродуктов заданного качества». В статье представлена автоматизированная гибридная экспертная система «МультиМит Эксперт» – специализированный программный комплекс, предназначенный для решения технологических и учетных задач на предприятиях мясной и рыбной промышленности. Его применение позволяет автоматизировать процесс производства продукции, управлять технологическим процессом с целью получения продуктов заданных состава и свойств, снижать временные и финансовые издержки предприятия, оптимизировать процесс планирования и управления, минимизировать себестоимость продуктов и затраты на разработку новинок. Широкий функционал системы позволяет использовать ее практически во всех циклах работы мясоперерабатывающего предприятия, а также проводить оптимизацию и моделирование рецептур мясопродуктов как массового потребления, так и функционального и специализированного назначения. В последние годы все большее внимание уделяется проектированию рецептур для функционального и специализированного питания, включая продукты для детского, геродиетического и спортивного рациона. В статье рассмотрена эффективность применения системы «МультиМит Эксперт» для проектирования рецептур таких продуктов на примере оптимизации рецептуры вареной колбасы для детского питания, обогащенной кальцием и йодом.
Читать