Разработка рецептур — важный этап, от которого зависит качество, стабильность и конкурентоспособность продукции пищевого предприятия. Сегодня производителям приходится работать в условиях колебаний цен на сырьё, нестабильности его характеристик, появлением новых пищевых добавок и ингредиентов. Как известно, потребительский спрос на продукцию определяется не только ценой, но и стабильностью характеристик, которые закладываются ещё на этапе разработки рецептуры. Поэтому технологам необходимо решать двойственную задачу: обеспечить соответствие готового продукта заданным параметрам качества и одновременно минимизировать его себестоимость.
Наши эксперты помогают не только оптимизировать действующие на предприятии рецептуры продуктов, но и разрабатывать новые с заданными потребительскими характеристиками, функциональной направленностью и пищевой ценностью по минимальной себестоимости.
Разработку и оптимизацию рецептур мы выполняем с использованием собственных цифровых инструментов, позволяющие учитывать качество и цену сырья, специфику технологических процессов, прогнозировать свойства готового продукта, обеспечивать стабильность характеристик, соответствие нормативам и снижение себестоимости.
Работа ведётся в сотрудничестве с технологами предприятия, что гарантирует практическую применимость и точную адаптацию под конкретное производство.